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50도세척법, 기적의 50도세척법,

50도채소세척법,50도 세척시 주의사항

 

 

 

 

야채나 과일등 시들어지는 것을 되살려내는 것들과

 

육류나 생선등의 잡냄새나 단맛을 증가시키는  50도 세척법이

 

여러 방송국에서 방영되어 관심을 많이 끌고있다.

 

50도세척법은 일본에서 화제가 되어  많은 분들이 이용하고 있는데

 

일본의 히라야마 잇세이 50도세척법 저자에 의해 알려졌다고 한다.

 

야채같은 채소나  과일들이 시들해지는 이유는

 

채소의 수분이 없어졌기 때문, 채소나 야채들을 50도의

 

물에 넣어 1~2분간 담가 씻어주면  잎의 표면의 기공이 열려

 

수분을 흡수하게 되어  생기가 돌아오며

 

싱싱하게 살아나는 기적의 요법이다.,

 

50도 세척하는법과 기적의 50도 채소세척법,

50도 세척이 안되는것,

 

50도 세척시 주의사항등을 알아봅니다.

50도 세척하는법  장점은

 

0, 50도로 씻어지는 채소는 일반물로 씻는 것보다

 세균들이 10분의1로 줄어들며

 

농약이나 벌레들을 씻어내는 효과가 있다

 

0,50도로 세척한 채소나 과일들은  세척하지 않은것에 비하여

 

5일정도 시들지 않는다.

 

0,50도로 씻어주면  채소들이 싱싱하여지며,가장 맛있는 상태가 된다.

 

0,50도로 씻어주는것은 과일,육류,생선등에도 효과가 있으며

 

고기나 생선의 잡냄새와 비릿내를  줄여주는 효과가 있다한다.,

히라야마 잇세이 기적의 50도 세척법 저자는

 

찬물에 불순물들이 잘제거되지 않지만

 

50도의 물에서는 불순물들이나

세균이 제거되고 수분을 많이 흡수한다 하였다.

생생정보통에서

 

이화여대 최은정교수는 50도의 온도는 높거나 뜨거워서 삶아진다고 생각하나

 

뜨거운 온도라도 재료들이 익지 않으며 살균이 되며 싱싱하여 진다 하였다.

50도의 물의 온도로 시들 시들하여진  채소나 야채를싱싱하게 만들어주며,

과일이나 육류 또는 생선들의  잡냄새를 제거하고 탄탄해지는 육질과

비린내를 제거하여 주는 효과를 보여주고 있다.

먹거리 X파일에서 실험을 하여본

 

40도의 물과 50도의 물, 60도의 물에서 딸기를 실험하여본 것

 

40도에서는 냉장보관하였더니 곰팡이가 나 있으며

 

60도에서 보간하였더니 물러지는 딸기를 보여주었지만

 

50도에서 보관되어진 딸기는 싱싱함을 유지하여주고있다.

50도 채소 ,과일 세척법

 

1, 물을 끓여 뜨거운물과 찬물을 1:1이나 1:2로 혼합하여 물의 온도를

 

50도로 만들어 준다.

 

2, 50도물에 채소나 과일들을 가만히 놓아두지 않고 흔들어서 씻어준다.

 

3, 50도의물에 과일이나 당근같은 채소들은 문질러서 씻어준다.

 

4,씻어진 채소나 과일들은 키친 타올로 습기를 제거하여 준다.

 

5,채소나 과일들을 용기에 담아 뚜껑을 덮어 냉장 보관한다.

 

6,돼지고기갚은 육류나 생선들은 세척한후 다시 찬물에 씻어 주어 사용한다.

 

7, 육류들은 50도 물의 온도에서 세척한후 바로 사용한다.

 

8,50도세척법은 채소나 과일 ,육류에 따라 다르게 씻어준다.

 

9,상추같은 신선 채소는 20초 정도 담가 가볍게 씻어 꺼내면 된다.

 

10,딸기같은 과일은 2~3분 정도 담가 씻어내면 된다.

 

11, 당근 ,무, 감자등 뿌리채소는 3~4분 정도 담가씻어주면 된다.

 

12,두껍게 썰어진 육류들도 3~4분 정도 담가 씻어주면 된다.

 

13, 물은 반드시 48도이상에서 52도를 넘지 않아야 한다.

 

14,물의 온도를 항상 50도를 유지하여 주어야 한다.{부족시 뜨거운 물 보충}

50도 기적의 세척법

 

50도시에서는 세포막이 망가지지 않는 온도

 

43도 이하가 되면 균의 번식이 쉬운상태가 되며,

 

60도 이상이 도면 채소나 과일들이 쉽게 물러져 버리게 된다.

물의 온도는 반드시 48도이상에서 부터

 

52도이하에서만 세척을 하여 주어야 한다.

 

생선이나 고기같은 육류들은 50도세척하여 보관하지 않고 바로 사용한다.

 

  

 

*    종류별 50도 세척시간

 

0, 채소 :3~ 4분  ,어패류 1~2분, 육류 3~4분,

연한 채소 :20초, 일반채소 :1~2분

 

껍질의 두께나 육류와 과일 뿌리채소 ,신선채소들이

 

50도 세척법 시간이 각 각 다르다고 한다