고수가 알려주는 양념장 최적의 비율
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우리 집 비법 양념장은 몇 대 몇?
웬만한 내공의 소유자가 아니라면 알기 힘든 양념장 최적의 비율을 된장, 고추장, 간장 베이스 별로 모아 봤습니다.
공식처럼 외워두면 요리가 한결 쉬워집니다.
![173_양념장_4X6.jpg](http://post.phinf.naver.net/20150731_285/mccookand_1438327647909sWEti_JPEG/mug_obj_143832764688767696.jpg?type=w1080)
1. 고추장 베이스
고추장 베이스 양념은 미리 만들어 냉장고에서 하루쯤 숙성시킨 후 사용하면 더욱더 맛이 깊어집니다. 고기 요리용은 양념에 고기를 2~3시간 정도 재워놓았다 사용하는 것이 좋습니다. 몇 가지만 만들어 두면 갑작스레 손님이 들이닥쳤을 때 든든한 후원군이 되어줄 것입니다.
초고추장
고추장2 : 설탕1 : 식초2 : 레몬즙0.5
무침요리
고추장2 : 설탕1 : 식초1 : 참기름1
고추장불고기 양념
고추장2 : 설탕1 : 고춧가루0.5 : 진간장0.25
생선조림 양념
고추장2 : 설탕1 : 간장2 : 고춧가루4
비빔국수 양념
고추장2 : 설탕1 : 고춧가루1 : 간장1 : 참기름2 : 식초1
더덕구이 고추장 양념
고추장2 : 설탕1 : 고춧가루1 : 매실액1 : 참기름1 : 식초2 : 간장0.5
진미채 볶음 양념
고추장2 : 설탕1 : 고춧가루1 : 물엿1 : 식초2 : 간장1 : 참기름1
2. 간장베이스
간장은 우리네 식탁에서 소금보다 많이 쓰는 양념류입니다. 기호에 따라 다진 파와 다진 마늘 등을 옵션으로 선택해 사용할 수 있는 것은 물론, 조림이나 볶음 요리를 할 때는 다음의 양념 공식에 파뿌리나 양파 껍질, 셀러리 등 다양한 향이 재료 등을 추가로 넣으면 맛과 색이 더욱 좋아 질 것입니다.
![간장이미IMG_2693_4X6.jpg](http://post.phinf.naver.net/20150731_96/mccookand_1438327648871lDPtq_JPEG/mug_obj_143832764802072619.jpg?type=w1080)
무침 양념
간장2 : 설탕1 : 식초1
겉절이 양념
간장2 : 설탕1 : 청주2 : 액젓2 : 고춧가루2
겨자장
간장2 : 설탕1 : 식초1 :연겨자0.5
불고기 양념
간장2 : 설탕1 : 배즙2
육류조림
간장2 : 설탕1 : 청주1
데리야키소스 양념
간장2 : 설탕1 : 물엿1 : 청주2 : 맛술2 : 물2
궁중떡볶이 소스
간장2 : 설탕1 : 맛술0.5 : 참기름0.5
찜닭 소스
간장2 : 설탕1 : 굴소스1 : 맛술0.5 : 올리고당1
간장 양념장
간장2 : 설탕1 : 고춧가루0.5 : 깨소금1 : 참기름1
![178_간장_된장_초고추장_양념장1_4X6.jpg](http://post.phinf.naver.net/20150731_186/mccookand_1438327648138vwDM8_JPEG/mug_obj_143832764717224627.jpg?type=w1080)
3. 된장 베이스
된장을 이용하면 자극 적이지 않은 듯 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 된장찌개 양념에는 멸치, 다시마, 새우를 갈아 두었다가 함께 넣어 사용해도 좋습니다.
된장장아찌 양념
된장2 : 맛술1 : 미소된장1
맥적 양념
된장2 : 맛술1 : 간장1 : 설탕0.5 : 물엿1 : 참기름1
나물 양념
된장2 : 맛술1 : 고춧가루0.5 : 간장1 : 들기름1
된장찌개 양념
된장2 : 맛술1 : 다진마늘0.5 : 고춧가루0.5
쌈장
된장2 : 맛술1 : 고추장1 : 올리고당1 : 참기름1
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댓글목록
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bayen님의 댓글
bayen 작성일몸에 좋타는건만 골라서 먹는것보다<br />편식하지 말고 골고루 뭐든지 잘먹어야(?) 건강합니다..
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bu dol lee님의 댓글
bu dol lee 작성일감사합니다
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세일즈피플님의 댓글
세일즈피플 작성일어? 골아프넹 이 목수사기치는 글 쓸때가 됫는데 왜 안올리지ㅋㅋ 희안하네
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골아프넹님의 댓글
골아프넹 작성일고객님들이 많이 현명해져야죠 ㅋㅋㅋㅋ
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세일즈피플님의 댓글
세일즈피플 작성일역시 사기꾼은 피해자를 고객으로 만드네여 사기꾼답네여 그러니까 골이 맨날 아프지
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골아프넹님의 댓글
골아프넹 작성일남을 등쳐 먹은 인간들은 "너 도둑놈이지" 라고 얘기하면 아주 발끈을 합니다.<br />도둑이 제발이 저린 경우라고나 할까요.
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세일즈피플님의 댓글
세일즈피플 작성일그건 너겟지..ㅋㅋ 맨날 핸디맨 비난글이나오리고ㅋㅋ 핸디맨 같은 업계종사잔데 남 잘되는거 보니까 배가 꼴리나보지?ㅋㅋㅋ 불쌍하네..ㅉㅉㅉㅉㅉㅉㅉㅉ
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골아프넹님의 댓글
골아프넹 작성일선량하신 핸디맨들 끌어들이는 물귀신 작전이세요?ㅎㅎㅎ