과일보다 채소가 몸에 좋다는 속설 과학으로 입증 > 자유게시판

채소가 우리 몸에 얼마나 좋은 식품인지에 대해서는 연구결과를 통해 이미 입증된 바 있다. 지난 4월, 성균관대학교 의과대와 숙명여자대학교, 중국 지린(길림)대학교 등의 국내외

연구팀이 우리나라 중년 남성들의 채소와 과일 섭취 행태를 살펴본 연구결과를 국제 영양학회지(Journal of Nutrition)에 발표했다.

서울에 거주하는 40~59세 남성 1만 4000여명의 식생활을 조사했다. 이들을 약 15년간 추적 조사했는데, 과일보다는 채소 섭취가 중년 남성의 암 발생 위험과 암으로 인한 사망률을

줄이는데 효과가 있는 것으로 드러났다.

하루에 채소를 500g 이상 섭취하는 남성은 100g 미만을 섭취하는 남성에 비해 암 발생률이 28%나 낮았다. 반면, 과일 섭취량은 암 발생률에 별다른 영향을 미치지 않았다.

충분한 채소 섭취는 만성질환 예방과 건강 관리를 위해 반드시 필요한 식습관 중 하나다.

최근 보건복지부 지정 2형 당뇨병임상연구센터에서 ‘한국인을 위한 당뇨병 임상진료지침’을 편찬했는데, 집필진 역시 충분한 채소 섭취를 강조하며 매 끼니마다 두 종류의 나물 반찬을 섭취할 것을 권고하고 있다.

채소에 들어있는 식이섬유가 식후에 혈당 수치가 빠르게 올라가는 것을 방지해주기 때문이다.

뿐만 아니라 대부분의 채소에는 칼륨이 풍부하게 들어있어 혈압을 조절하는 데 도움이 된다. 고혈압 환자 또는 혈압이 다른 사람들보다 높은 경우 채소를 충분히 섭취하는 것이 좋다.

단, 시금치나 취나무에는 수산염이 많이 포함돼 있어 너무 많이 먹게 되면 신장결석이 생길 수 있으므로 주의해야 한다.

그렇다면, 하루에 섭취해야 할 채소의 양은 어느 정도일까. 세계보건기구(WHO)에서는 암과 만성질환 예방을 위해 과일과 채소를 하루 400g이상 섭취할 것을 권고하고 있다.

보건복지부에서도 매 끼니마다 김치를 식탁에 올리는 우리나라 사람들의 식습관(연평균 김치 섭취량 115g/일)을 감안해 과일 및 채소의 1일 섭취 권장량을 500g으로 발표한 바 있다.

여러 연구와 전문가들의 의견을 종합해볼 때, 채소는 우리 건강에 무척 중요한 역할을 하는 식품이다. 그린스무디를 만들어 먹든, 나물 반찬으로 매일 부족한 채소를 섭취하든지 간에 건강을 지키는 데 있어 채소 섭취는 기본의 기본이라는 점을 명심하자.