코스코에서 파는 연어 > 질문답변

안전합니다. 저도 메주 먹습니다. 횟집에서 파는 연어도 양식 아닌가요 ?

매주 먹는데요

감사 합니다<br />다음에 살적에는 사시미용 유의 해서 보겠습니다

Costco 에서 파는  양식 연어는 (farmed Atlantic salmon 과 farmed Alaskan salmon) sushi-grade 라 하여 회나 스시로 먹어도 안전 합니다. 실제로 자주 먹어 봤고 양식 연어는 안전한 먹이를 먹고 자라기에 연어 뱃속에서 기생충 자랄 확률이 아주 적습니다. 인터넷에 뜨는 모든 정보가 100% 사실은 아니지만 Costco 연어를 요리 안하고 먹어도 안전 하냐고 찍어 보면 많은 site 에서 안전 하다는 답이 나옵니다. Sprouts  Farmers Market 의 salmon 과 tuna 도 자주 사서 날것으로 먹는데 문제를 일으킨 적이 한번도 없었습니다. 물론 구매 전에 마켓 직원에게 sushi-grade 냐고 꼭 물어 확인도 하죠.

코스코엔 사시미용 연어가 때로 있어요<br />만약에 사시미용을 못 보셨다면<br />횟감이 아닌 요리용 입니다.

코스코나  샘스클럽에서 파는연어는 양식이많이있습니다 양식연어에는항생제가들어있는사료를사용하기에 안전한걸로알고있습니다 . 그러나 회로드시기에는 적합하지안을거같습니다  개인적으로는 횟집에서드실거를추천합니다 제경험입니다 .

코스트코에 물어보고 회로 먹는걸로  합니다

마켓에서 파는 연어나 참치는  냉동해서 진공포장한 것을 사셔서 해동해서 드시나요?<br />아님,  해동된것을 사서 드시나요?

코스트코 연어는 거의 필렛이라고 써 있습니다. 그건 구어 먹는것입니다. 담담 매니져는 스시용은 취급하지 않는다고 합니다!  몸이 안좋을때 드시면 배탈나며 코스트코에서 책임 없습니다 .  스시라고  안써져 있으니까요!

유명한 인용문이 있습니다.  한글로 번역 하자면 대강 이렇습니다. 입을 다물고 있을땐 바보인지 몰랐는데 입을 열므로 무식이 탄로 나더라.

제가 총정리를 해 드리겠습니다.<br /><br />원칙과 현실이 좀 달라서 다른 의견이 존재합니다.<br /><br />원칙적으로 회로 드시려면, Sashimi grade라고 찍혀서 포장된걸 사셔야합니다. 이게 무슨뜻이나면,  바다에서 잡는거부터  유통, 포장 모든게 사시미로 먹기에 안전하게 되어있다는 뜻입니다.  그런 표시가 없는 생선은 기본적으로 생선회로 먹기에 부적합합니다.<br /><br />그런데, 말이 많은 코스트코 연어는???<br />기본적으로 코스트코에 들어오는 연어중에서 Sashimi grade라고 나오는것은 없습니다. <br />그런데, 코스트코에  들어오는 연어는 양식연어와 자연산 연어 두 종류입니다.  양식연어는 대부분 노르웨이산이고 자연산 연어는 대체로 미국산으로 알라스카 산이 많습니다. 그리고 연어도 아종이 많아서 sockeye등 여러종이 있습니다.  한마디로 요약하면 자연산 연어는 기생충이 많아서 절대로 생선회로 드시면 안됩니다. 사실 자연산 연어가 색깔도 선명하고, 가격도 비싸고, 더 좋은 생선인건 확실합니다. 그런데 연어가 원래 기생충이 많은 생선이라서 자연산 연어를 회로 드시면 안됩니다. <br />거기에 반해서 양식연어는 기생충이 들어갈 루트가 거의 차단되어서 실질적으로 안전하다고 합니다. 그러니까 키우는 과정에서 기생충이 생길 확률이 매우적고, 특히 노르웨이산 양식연어는 포장과 운송과정역시 철저해서 생선살이 변질될 확률이 매우 적습니다. <br />그런이유때문에, 대부분의 일식집에서 나오는 연어 사시미와 수시는 기본재료가 코스트코 양식연어입니다.